Microbiological assessment along the fish production chain of the

Norwegian pelagic fisheries sector e Results from a spot sampling

programme

               Cecilie Smith Svanevik*, Irja Sunde Roiha, Arne Levsen, Bjørn Tore Lunestad

                                                                          Elsevier 

 National Institute of Nutrition and Seafood Research, P.O. Box 2029 Nordnes, Bergen, Norway

Abstrak :  

        Mikroba merupakan suatu peran penting dalam degradasi produk ikan dan pengetahuan sehingga akan lebih baik apabila kondisi mikrobiologi seluruh rantai produksi ikan dapat membantu untuk mengoptimalkan kualitas produk dan pemanfaatan sumber daya. Makalah ini menyajikan hasil dari program tempat pengambilan sampel sepuluh tahun (2005 - 2014) yang paling komersial adalah spesies ikan pelagis yang berperan penting ketika dipanen di Norwegia. Ikan dipermukaan dan sampel air penyimpanannya dikumpulkan dari kapal penangkap ikan dan pabrik pengolahan. Benar-benar 1 181 sampel dinilai sehubungan dengan kualitas mikrobiologi, kebersihan dan keamanan pangan. Kami memperkenalkan kualitas dan skema penilaian keamanan untuk ikan pelagis segar merekomendasikan batas untuk jumlah piring heterotrofik (HPC), termos toleran coliform, enterococci dan Listeria monocytogenes. Menurut skema, di 25 dari 41 sampling, kondisi sub-optimal ditemukan sehubungan dengan kualitas, sedangkan di 21 dan 9 sampling, sampel tidak memenuhi mengenai kebersihan dan keamanan pangan, masing-masing. Saat ini Penelitian telah mengungkapkan bahwa kualitas ikan pelagis dapat dioptimalkan dengan meningkatkan kebersihan Kondisi lingkungan di beberapa titik kritis pada fase awal dari rantai produksi. Dengan demikian, yang diusulkan diskema penilaian dapat memberikan alat yang berguna bagi industri untuk mengoptimalkan kualitas dan mempertahankan konsumen serta keamanan produk perikanan pelagis.

Keyword :
Microbiological assessment
Norwegian pelagic fish sector
Quality
Hygiene
Safety
Listeria monocytogenes

Tahap mencari jurnal international dalam bidang perikanan dengan menggunakan website sciencedirect

1. Pertama masuk kedalam website scince direct dengan alamat website siencedirect.com dan kemudian akan terlihat tampilann seperti ini

 2. Kedua untuk mencari jurnal yang diinginkan hanya perlu mengetik kata kunci yang diinginkan seperti gambar berikut ini

3. Setelah mengetikan kata kunci yang diinginkan kemudia akan terlihat beberapa jurnal yang diinginkan baik pada open access yag berwarna kuning dan juga close access yang berwarna putih seperti gambar berikut. 

4. Kemudian tahap terakhir hanya perlu mengklik jurnal yang diinginkan, dan akan muncul jurnal tersebut. dan untuk mendownload jurnal tersebut secara gratis cukup klik download pdf seperti gambar berikut.

Sumber : http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002015001100